Komm mit uns auf eine kulinarische Reise durch die regionalen Spezialitäten Pforzheims und seiner umliegenden Regionen. Die Nähe zu den Flüssen und die kulturelle Vielfalt spiegeln sich nicht nur in der Landschaft, sondern auch auf den Tellern wider. Wir haben für euch eine Auswahl der besten Gerichte der badischen, elsässischen und schwäbischen Küche zusammengestellt:
Badische Spezialitäten:
Schwarzwälder Kirschtorte
Schon beinahe ein Klassiker in ganz Deutschland auf der sonntäglichen Kuchentafel: Die Schwarzwälder Kirschtorte. Und damit sie eben auch daheim perfekt gelingt, haben wir uns für euch im Schwarzwald mal nach Backkursen für eine Schwarzwälder Kirschtorte umgesehen.
Brägele mit Bibeliskäs
Brägele, knusprige Bratkartoffeln, treffen auf Bibeliskäs, einen hausgemachten Kräuterquark. Dieses badische Gericht findet ihr vor allem in den typischen Straußwirtschaft und kombiniert es am besten mit einem leckeren Glas Wein.
Suuri Läberli und Brägel
Brägel, geriebene und angebratene rohe Kartoffeln (erinnern uns an Rösti) mit Suuri Läberli, saure Leber – klingt erstmal nach einer ungewöhnlichen Kombination, sind für Liebhaber traditioneller badischer Gerichte aber einfach nur köstlich.
Elsässische Spezialitäten:
Sauerkraut
Sauerkraut, fermentierter Weißkohl mit Speck und Kartoffeln geschmort, ist das Symbolgericht des Elsass. Reich an Probiotika und Vitaminen, wird es warm serviert und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein wärmender Genuss.
Flammkuchen
So simpel und doch so lecker und vor allem mittlerweile auch einfach wahnsinnig vielseitig, sind die elsässischen tarte flambée. Ein dünner Teig, bestrichen mit Creme fraiche und belegt mit Speck und Zwiebeln, dazu ein leckeres Gläschen Wein. Lecker!
Fleischschnackas
Auch wenn man aufgrund des Namens meinen könnte, dass Fleischschnackas etwas mit Kriechtieren zu tun hat, sind es tatsächlich Teigschnecken, die mit einem Masse gefüllt sind, die unter anderem Fleisch beinhaltet.
Schwäbische Spezialitäten
Maultaschen
Der wohl schwäbischste Klassiker seit es schwäbische Klassiker gibt: Maultaschen. Die gefüllten Nudeltaschen, egal ob gewickelt oder gefaltet, sind vielseitig einsetzbar und schmecken sowohl als Einlage in Brühen oder angebraten mit Zwiebeln in der Pfanne.
Spätzle
Spätzlenudeln, ganz simpel aus Wasser, Ei, Mehl und Salz, gerührt und dann ins Wasser geschabt, dominieren die schwäbische Küche. Mit ihrer rauen Oberfläche eignen sie sich hervorragend als Soßenträger und sind so ziemlich zu jedem Gericht die perfekte Beilage.
Gaisburger Marsch
Beim Gaisburger Marsch, dem traditioneller Eintopf der Schwaben, wird’s fleischlastig. Die Rinderbrühe mit Suppengrün, Ochsenfleisch, Kartoffeln, Spätzle und braunen Zwiebeln erzählt Geschichten von vergangenen Zeiten.
